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버섯에는 식이섬유, 비타민, 철, 아연 등 무기질도 풍부하다. 식이섬유는 무려 40%나 들어 있어 장내 유해물질과 노폐물, 발암물질 배설을 도와주고 혈액을 깨끗하게 만들어 준다. 말린 버섯 일정 분량에 꿀물을 살짝 뿌려 프라이팬에 노릇하게 볶은 후 분쇄기에 갈아 하루에 2~3숟가락씩 떠먹거나 요리할 때 첨가해 먹으면 좋다.

겨울이 제철인 ‘방어’ 상처 치유에 좋아

피부질환에는 아연이 함유된 음식이 좋다. 피부에 난 상처를 치유하려면 단백질성분이 필요한데 여기에는 아연이 관여하기 때문이다. 아연이 함유된 음식으로는 생선 중 은어와 방어가 대표적이다. 은어는 여름이 제철이라 겨울엔 방어를 먹어보자. 주로 생선회로 즐기며 불포화지방산이 풍부해 성인병 예방에도 효과가 있다.

‘딸기’ 속 리코펜 성분, 만성질환 위험 낮춰

제철 과일이 으뜸이라지만 전체 성분의 90% 이상이 수분으로 이뤄진 딸기는 비타민C의 최고봉이다. 딸기의 비타민C는 체내 인터페론을 생성해 면역력을 높여 준다. 하루 필요한 섭취량은 8개면 충분하다. 특히 붉은색에 들어있는 리코펜성분이 만성질환 위험을 낮춰주는 항산화성분이다.

피부 가려움증 해소에 효과적인 ‘현미’

현미는 중금속을 해독하는 능력이 있으며 항암성분이 함유돼 있기 때문에 가려움증이 심할 때 특히 효과적이다. 백미에 비해 비타민과 미네랄 함량은 20~50%가 많고 특히 현미에 싹을 틔운 발아현미는 항산화·노화방지에 효과가 있다. 비타민B와 인, 철분이 풍부해 당뇨, 비만 등 성인병 예방에도 도움이 된다.(도움말=한국건강관리협회 서울동부지부 건강증진의원 박정범 원장, 유니베라)